Mandelkager med blåbær - Financiers

Fremgangsmåde

Blåbærkompot

Kom alle ingredienserne i en lille kasserolle og kog det ind til en fast kompot ved svag varme. Køl kompotten ned.

Mandelkage

Blend mandlerne til mandelmel i en foodprocessor. Brun smørret i en kasserolle – pas på at det ikke bliver brændt, men det skal brune længere tid, end man lige tror. Rør mandelmel, sukker, honning, mel og æggehvide sammen i en skål. Rør det let afkølede brunede smør i dejen og fyld dejen i en sprøjtepose. Køl dejen ned i køleskabet.

Smør portionsbageforme og fyld dej halvt op i formene. Kom en teskefuld af blåbærkompotten i midten af dejen.

Bag kagerne i forvarmet ovn ved 190 grader i ca. 15 minutter, til de bliver gyldne. Lad kagerne hvile 5 minutter i formen, inden de vendes ud. Nyd dem gerne, mens de er lune.