Rødbedetzatziki

Fremgangsmåde

Fyld græsk yoghurt i et dørslag beklædt med et kaffefilter og lad det dræne i minimum 6 timer og gerne natten over. Skræl og riv rødbede på den grove side af rivejernet. Vend revet rødbede sammen med fint salt, hæld det i et dørslag og lad det dræne en time eller to.

Pluk og hak estragon (gem eventuelt et par pæne blade til pynt) og rør det sammen med den drænede yoghurt og finthakket hvidløg. Vend revet rødbede i og smag til med salt og peber.

Anret rødbedetzatzikien i en skål og pynt eventuelt med et par estragonblade.

Brug rødbedetzatziki som en salat eller som tilbehør til varme retter.