Lavendelparfait

Fremgangsmåde

Varm fløde, lavendel og vanilje (både stang og korn) op til ca. 70 grader. Lad fløden trække i 10 minutter, inden den sigtes og køles helt ned i køleskabet.

Pisk æggeblommer og sukker luftigt med en håndmikser. Pisk lavendelfløden til en letpisket flødeskum. Vend æggemassen sammen med flødeskummet og fordel det i portionsskålene. Sæt skålene i fryseren, til massen er helt sat. Jo hurtigere isen fryser ind, jo bedre bliver den.

Pynt parfaiten med flødeskum og tørrede eller friske spiselige blomster lige inden servering.