Flettet påskebrød

Fremgangsmåde

1. Lun mælken og safran op i en lille kasserolle og lad det trække indtil mælken er flot gul. Opløs gæren heri.
2. Hæld mælkeblandingen i en skål til røremaskine.
3. Tilsæt kærnemælk, æg sukker og salt.
4. Kom halvdelen af melet i lidt ad gangen og rør dejen i ca 10 min.
5. Lad dejen hæve i røreskålen overdækket med et rent viskestykke i ca. 1 time.
6. Smuldr smør og resten af melet sammen og tilsæt det lidt ad gangen.
7. Ælt dejen grundigt sammen til en glat og smidig dej.
8. Del dejen i 3 og rul hvert stykke ud til ca. 45 cm lange stykker.
9. Flet stykkerne sammen til en fletning og snog fletningen til et rundt brød. Fold enderne ind under brødet, så de ikke ses.
10. Læg brødet på en bageplade beklædt med bagepapir og lad det hæve til dobbelt i størrelse under et rent viskestykke.
11. Tænd ovnen ved 180 grader.
12. Pensl brødet nænsomt med æg og bag det gyldent midt i ovnen i ca. 30 min eller indtil det er gennembagt.

Rosti har i samarbejde med dessertkok Lasse Gudiksen udviklet en række opskrifter på velsmagende klassikere til store og små begivenheder.

Lasse Gudiksen er en del af det danske Cateringlandshold, der vandt guld ved OL i Stuttgart i 2020.